Школадная фабрика "Россия" / Шоколад :: всё самое интересное :: длиннопост :: много фоток :: производство :: фэндомы

производство Шоколад много фоток длиннопост ...#всё самое интересное фэндомы 

Школадная фабрика "Россия"

Побывать на шоколадной фабрике, пожалуй, мечтает каждый ребенок, да и всякий взрослый не откажется своими глазами увидеть как делается шоколад. Вчера произошло маленьколое чудо - я побывала в самом сердце России - на самарской школадной фабрике "Россия". Это рай для сладкоежек, жаль, что интернет ещё не научили передавать волшебный запах шоколада.

всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост



1. По приглашению Екатерины Бурцевой, менеджера по корпоративным вопросам филиала ООО «Нестле Россия» в Самаре, я получила уникальную (а это действительно так, учитывая редкость экскурсий) возможность побывать на производстве шоколада. Но для того, чтобы попась на производство нужно получить доступ. Зайти "с улицы" невозможно.
• • •»*
• . %

L .• >
• •
• %
чХ.

... . • - ..•"- • ‘	г;-;,..
> --Л
: •; .?• 4-

f -♦*
• • •■ • • •
••
* '» »■
• N
• •
• «
I?9
*/
• •
s/ Л.

• • /
.* .•
* .
• • •
• a •

* i
* * / .-• •; • *kV .
• >
• r •
• .» •*
*•.

• • •
• •
■* . •
• V ; i.+
• .•


2. Получив заветный пропуск и доступ для фототехнмки, ознакомившись с ТБ я отправилась в путь по фабрике.




JoV.A**’*'"-
p‘-,u

ог.щик т-лнипл
дли noctTH ИЛЬИ
GENERAL RULES FOR VISITORS,всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

4. Стоп-стоп-стоп. Нужно переодеться - снять с себя все украшения типа серег, цепочек, колец (можно гладкие обручальные). Надеваем на себя халат, перчатки, которые не оставляют волокон, на ноги специальная обувь(очень удобная).
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

Компания заботиться о чистоте производства и о своих сотрудниках. Халаты в централизованном порядке стирают и гладят. Продумано все - носящим очки  - шнурки для дужек обязательны, а для бородачей предусмотрены специальные набородники".
5. Вот так примерно выглядит среднестатистический работник фабрики:

всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост


На фабрике трудится более тысячи человек, Средний возраст - 41 год, средний трудовой стаж - 13 лет, и даже треннигов по развитию корпоративной культуры на такого среднестатистического приходится не меньше 55 часов в год.
6. Так как в самих цехах очень шумно, то необходимы беруши:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

Ну, наконец, вымыв руки и пройдясь роликами по халату, я была допущена в святая-святых - место, где делают шоколад.
7. А это цех, в котором обрабатывают какао-бобы - обжаривают, дробят, растирают и давят масло:
ВНИМАНИЕ!
ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ
ЗОНА
■
В1
В-Ия
«Доступ
посторонним
мпреи^м*
ч^,всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

Видите желтую разметку? Это пешеходные линии. Лишь по ним разрешено перемещаться, чтобы не создавать аварийные ситуации. В каждом цеху имеется транспорт, поэтому "пешеходы" ходят строго по дорожкам, выкрашенным в желтый цвет.
8. Транспорт.
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

9. Процесс производства шоколада начинается с обжига бобов. Их очищают и жарят, чтобы устранить оставшуюся влагу и достичь свойственного для какао вкуса и запаха. Дробилка, сюда поступают обжаренные бобы какао-дерева, где их измельчают:
		
			 к*
	А	* >,всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

10. После обжига какао-бобы охлаждают, а затем направляют в веечную машину, которая их рафинирует, отделяет от оболочки и дробит на частицы толщиной в несколько миллиметров. Шелуха удаляется через сито потоком горячего воздуха. Очищенные и дробленые бобы называется дроблеными бобами какао. А это бобы едут на транспортерё дальше, перетираться в какао-массу:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

11. А это все стадии обработки какао-бобов - от обжарки до сухого порошка и какао-масла:
'м [i 										
11 /	К /м								
	§								
			1|		г wr	А
	^ ~ттш' ]		1		Г^,,,П-!Ё-'•'•|l,,,ll,lliu!j	и I,всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

11. Давайте по-порядку, это бобы, которые приехали из Кении, и которые были обжарены на фабрике "Россия":
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

12. А это "крупка" она же "перья", которая сделана из бобов, которые приехали из Кении, и которые были обжарены на фабрике "Россия":
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

13. А это "ликер", какао-паста, какао-масса, которая была смолота из крупки, которая сделана из бобов, которые приехали из Кении, и которые были обжарены на фабрике "Россия". Она является главным ингредиентом для приготовления различной шоколадной продукции и состоит из какао-масла (натуральный жир какао) и сухой составляющей бобов.
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

14. А это какао-порошок, который остается после отжима масла. На заднем фоне вы видите желтое масло - это оно, какао-масло, которое делает шоколад - шоколадом и так любимо косметологами. Оно не сладкое на вкус. Порошок тоже не сладкий - как то обычное пищевое какао, которое мы используем для выпеччки.
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

15. Какао-паста нужна для производства того самого... шоколада. Для приготовления шоколада в какао-массу необходимо добавить какао-масло, сахар, ваниль. Эти ингредиенты смешивают и месят до получения гладкой, однородной массы. На фотографии - секретные ингридиенты едут в конш. Конш, скажу я вам огромен, там запросто уместится несколько человек.
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

16. Это верхняя площадка конша. Отсюда будем люоваться на массу, которая внутри:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

17. Конширование. Это один из важнейших этапов в изготовлении супершоколада. Его целью является удаление всей остаточной влаги, устранение несовместимых вкусов и ароматов, комочков, которые еще присутствуют, а также вытеснение летучих кислот и чрезмерной горечи. Шоколад выкладывают в баки для конширования, где его раскатывают и месят в течение 2–3 дней. Во время этого процесса она нагревается до разных температур. Конш, вид сверху:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

Внутри, он - тот самый, знаменитый на всю страну - шоколад. В то время как обычный шоколад коншируется только несколько часов, шоколад высочайшего качества может коншироваться до пяти дней. Недостаточное конширование шоколада может привести к повышенной кислотности. В предшествующих процессах температура шоколада постоянно поддерживалась на уровне температуры плавления какао-масла. Теперь необходимо охладить массу таким образом, чтобы обеспечить надлежащую кристаллизацию какао-масла и одноразовое распределение смеси. Темперированный шоколад застывает быстро, имеет хорошую текстуру и блеск, с ним легко работать.
18. Шоколад разливают по формам. Для каждого вида шоколада - своя формочка, эти для новиники - "Любимые десерты":

Формы 4HL «торты»
If!	ШЩ
A ’ Ji):	Hb
			■	
			11,“ l* ..*1	“ 1
			УЙЛ •Ж*	v	
				w 		
	л -	*		4
				■4,всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

19.  Практически уже готовый шоколад с начинкой, из серии "Любимые десерты" едет "выгружаться" из форм:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

20. Плиточки едут "одеваться" - заворачиваться в упаковку:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

21. Каждая партия тщательно проверяется и взвешивается:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

22. Кто не подходит под показатели - того место в ведре, я представляю, как вы пожираете глазами это ведро, уважаемые сладкоежки, но главный шок ещё впереди:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

23. Только правильно весящая и правильно выглядящая плитка может гордо именоватся "Любимым десертом":
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

24. А теперь та-дам - другая линия - батончики "Несквик" - да, их тоже производят на этой фабрике. Сначала "варится" нуга для начинки, потом, пока она горячая, подается в раскатывающий барабан:
								' *. • •	^ ‘1		^;fc,всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

В нём она прессуется в виде толстенькой ленты и охлаждается.
25. Барабан, который остужает нугу для батончиков - изморозь заметна даже отсюда:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

26. Если бы в этот день выпускали "Натс", то через верхний "дырявчатый" барабан укладывали бы фундук - орешек к орешку - чтобы в каждом укусе был гарантированный орешек. Но сегодня были батончики Несквик.
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

27. Потом на эту ленту выкладывается второй слой начинки и режут на длинные полоски:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

28. А сейчас главный шок. Приготовились:
г					L 'У
1к»					f 1.-И',всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

Всё ненужное отсекается. И батончики  далее едут резаться дальше:
29. Вот такие красивые батончики:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

30. Далее все заливается расплавленным шоколадом:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

31. И вот они - красивые и блестящие батончики едут укдаываться в коробки:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

32. Готовые фасовке батончики:
< <#->und$*,всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

33. А самые вкусные и прославленные конфеты напоследок - "Раздолье!, они же "Золотая Нива", они же известные на всю Россию  - "Родные просторы":
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

Из расплавленно орехово-жировой массы машина выпускает мини-купола, которые и стали прообразом символа фабрики - купола на логотипе "России". А не церковные купола, как лично я, изначально, думала.
34. Много купоов...ооочень много. На самом деле, очень трудно удержаться и не попробовать при такой близости))):
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

35. Далее все они едут заливаться шоколадом:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

36. "Купание куполов в шоколаде":
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

37. После первого "полива" конфетки едут дальше:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

38. Едут охлаждаться:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

39. Охлаждаются для  того, чтобы крошка прилипла только к верхнему слою:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

40. Потом, охлажденные конфетки окунаются во второй слой горячего шоколада:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

41. И обваливаются в вафельной крошке:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

42. И едут по конвейеру дальше, на укладку в коробки:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

43. Упаковка в коробки, заметье вручную:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

44. Готовая к отгрузке продукция. Это всё "Родные просторы":
*aF?
jU	Li ■	1 i		■ |
			| л	
	11		i	j HR b; i tt 3 11 111•
		1		; чш1г/ Ч Г
•	к« , I Li I
i ~Т|	Г 1 В [в
	Г J L1,всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

Немного фотографий с продукцией фабрики:
Это недавнее обновление - новая серия - "Любимые десерты".

всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост


всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

Больше всего я люблю "Комильфо".  Особенно эти - с орехом кешью.
Она — вдохновенная легкость юга. где воздушные сдои кремовой начинки с нотками карамели дополняются тонким слоем хрустящих вафель, образуя удивительное сочетание с изысканным орехом пекан...
конфете Комильфо - это неповторимое сочетание нежной текстуры, нескольких восхитительных начинок в тонком

и с фисташкой)))
\ou aspvtc to cVvatv a Ътсах\\-\а\ш\^ sx,всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

Понравились и эти конфеты, до селе не обращала на них внимания на полках:
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

Блогеры устроили дегустацию продукции. Я потом посмотрела, на что именно налегали он - "Родные просторы" и "Комильфо". Остальные конфеты-шоколадки таким успехом не пользовались.
всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост

Напоследок немного истории:

Фабрике "Россия" в этом году исполняется 45 лет!

В 1969 году в г.Куйбышев, а ныне Самара, начато строительство Куйбышевской шоколадной фабрики. Сам проект предприятия, обрудование и лицензия на производство сладкой продукции было закуплено в Италии - у известного производителя - "Carle&Montanari". В Советском Союзе это была единственная фабрика полного цикла по производству шоколада - от обработки какао-бобов до выпуска конечного продукта. Не все поначалу шло гладко, но уже 20 апреля 1970 года Куйбышевская шоколадная фабрика «Россия» торжественно отрапортовала о выработке первых 50 тонн шоколада «Миньон». Некторые взрослые самарцы(куйбышевцы) с ностальгией вспоминают экскурсии на фабрику в детстве))))))))))))))) Но и сейчас на ней есть куча как вы сами увидели интересмного!
В 1992 году фабрика "Россия" была преобразована в Открытое Акционерное Общество. В 1995 компания "Нестле" стала держателем ведущего пакета акций фабрики. В 2007 состоялся переход на стандарты ISO, проведена реконструкция и ремонт оборудования. А с 2011 году шоколадная фабрика "Россия" стала производственным филиалом концерна "Нестле".

Подробнее

• • •»* • . % L .• > • • • % чХ. ... . • - ..•"- • ‘ г;-;,.. > --Л : •; .?• 4- f -♦* • • •■ • • • •• * '» »■ • N • • • « I?9 */ • • s/ Л. • • / .* .• * . • • • • a • * i * * / .-• •; • *kV . • > • r • • .» •* *•. • • • • • ■* . • • V ; i.+ • .• ВХОДИТЬ строго по одному
 JoV.A**’*'"- p‘-,u ог.щик т-лнипл дли noctTH ИЛЬИ GENERAL RULES FOR VISITORS



ВНИМАНИЕ! ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ЗОНА ■ В1 В-Ия «Доступ посторонним мпреи^м* ч^

 к* А * >

'м [i 11 / К /м § 1| г wr А ^ ~ттш' ] 1 Г^,,,П-!Ё-'•'•|l,,,ll,lliu!j и I







 Формы 4HL «торты» If! ШЩ A ’ Ji): Hb ■ 11,“ l* ..*1 “ 1 УЙЛ •Ж* v w л - * 4 ■4





 ' *. • • ^ ‘1 ^;fc



г L 'У 1к» f 1.-И'



< <#->und$*











*aF? jU Li ■ 1 i ■ | | л 11 i j HR b; i tt 3 11 111• 1 ; чш1г/ Ч Г • к« , I Li I i ~Т| Г 1 В [в Г J L1



Она — вдохновенная легкость юга. где воздушные сдои кремовой начинки с нотками карамели дополняются тонким слоем хрустящих вафель, образуя удивительное сочетание с изысканным орехом пекан... конфете Комильфо - это неповторимое сочетание нежной текстуры, нескольких восхитительных начинок в тонком обрамлении превосходного шоколад, и яркого акцента в виде изысканного украшения. Попробуйте конфету Комильфо'*... ... и вы поймете...
\ou aspvtc to cVvatv a Ътсах\\-\а\ш\^ sx




всё самое интересное,фэндомы,производство,Шоколад,много фоток,длиннопост
Еще на тему
Развернуть
Подожди, а куда брак и остатки деваются, их выкидывают просто?
напиши автору соуса, он обещался ответить на данный вопрос, но что-то смолчал - http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/243505.html
Обычно все это переплавляют и оно опять идет в производство, особенно чисто шоколад.
ну всё, хана моей талии
В 1995 компания "Нестле" стала держателем ведущего пакета акций фабрики
это та нестле, что рабский детский труд в африке и латинской америке использует, если что. никакая это не "россия". ждем Красную Армию
>ждем Красную Армию
Чтобы все разъебать?
где-потерялась фотка с 50% сахара и 49% пальмового масла
А 1% на секретный ингредиент?
какао же, какао
Я думал что там будут реки из шоколада и экспериментальная "жвачка разных вкусов". Довольно печально что я ошибся(
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
дчаши я У/////////ЕДИНЫМ ЕДИНЫМ единый ЕДИНЫМ ЕДИНЫМ ЕДИНЫЙ ЕДИНЫМ ЕДИНЫЙ ЕДИНЫМ ЕДИНЫМ ЕДИНЫМ ЕДИНЫЙ ЕДИНЫМ
подробнее»

всё самое интересное фэндомы производство метро проездной длиннопост много фоток

ЕДИНЫМ ЕДИНЫМ единый ЕДИНЫМ ЕДИНЫМ ЕДИНЫЙ ЕДИНЫМ ЕДИНЫЙ ЕДИНЫМ ЕДИНЫМ ЕДИНЫМ ЕДИНЫЙ ЕДИНЫМ
Dmrtriy