лук :: стена текста :: Реактор познавательный

Реактор познавательный лук стена текста 

Реактор познавательный,лук,стена текста



Лук — ароматическая база кулинарии практически всех народов мира. Если верить ООН, то лук, в том или ином виде, выращивается в 175 странах — это в два раза больше стран чем выращивают, например, пшеницу. Считается, что наши общие предки довольно давно просекли что есть термически обработанный лук — это вкусно. Если верить генетическим анализам, то лук зародился где-то в Средней Азии, но очень быстро распространился по близлежащим регионам: в Месопотамию и на Дальний Восток.


Люди ели лук задолго до того как придумали письменность и даже одомашнивание. Некоторые археологи утверждают что именно лук был первым растением, которое человек стал культивировать. В самое древней “кулинарной книге” найденной археологами, глиняных табличках с рецептами из Месопотамии, датированной 2500 годом до нашей эры, фигурируют сразу несколько сортов лука: обычный репчатый, шалот и порей. Лук ели все: он упоминается в старинных китайских трактатах и в древних ведических произведениях. Луку поклонялись в Древнем Египте. Про знаменитый лук из Помпей писал Плиний Старший. На протяжении всей истории Европы, простые люди (помимо хлеба) питались капустой, бобами и луком.


Неудивительно что лук так широко культивируют с незапамятных времён: он красиво цветёт и очень неприхотлив как в культивации, так и в хранении. Растёт лук легко и требует минимального ухода: фактически, у лука есть свой собственный встроенный пестицид. Секрет его защиты от паразитов одновременно является секретом его вкуса. В отличие от многих корнеплодов, в луке нет крахмала, зато он очень богат фруктозой, которую нужно защищать от паразитов (среди которых, естественно, есть и люди).


Лук вбирает в себя серу, которая содержится в почве, и создает из неё четыре разных химических соединения. Эта химическая броня накапливается в жидкости луковых клеток, а в отдельных вакуолях хранится специальный энзим, который эту броню активирует. Когда мы разрезаем (или надкусываем) сырую луковицу, химическая броня активируется, раздражает нервные окончания у нас в носу и трансформируется в серную кислоту, оксид серы и сероводород.


При термической обработке, серные соединения в луке ломаются. При этом, соединения которые возникают в результате этого процесса сильно зависят от температуры, времени и среды. Например, если лук запекать или (зачем-то) готовить в микроволновке, то получатся трисульфиды, которые обладают характерным (и не очень приятным) запахом варёной капусты. А приготовление лука при высокой температуре в жирной среде производит волатильные соединения, которые пахнут насыщенно и карамельно. Медленная термическая обработка лука позволяет максимально раздробить длинные цепочки фруктозы, из-за чего лук приобретает насыщенный сладкий вкус.


В общем, нельзя сказать что поедать лук — основополагающая человеческая черта, но это практически так. Примечательно, что 90% выращенного лука потребляется внутри страны-производителя. Лук редко экспортируют или импортируют. На него редко обращают внимание. Лук — это такой скромный, работящий, неприметный ингредиент который остается практически незаметным. Зато его отсутствие заметно очень хорошо. Видимо поэтому каталонцы решили уделить ему особенное внимание.

Подробнее

Реактор познавательный,лук,стена текста
Еще на тему
Развернуть
Где-то тут откроется тред луковых страдальцев.
Batty Batty 27.04.201921:41 ответить ссылка 5.7
Ну ок, раз надо, то пусть откроется.
Лариса	+/- (+3)
Ненавижу лук.И всегда выковыриваю из блюда.И настроение просто портится когда расчитываешь вкусно поесть и вдруг видишь лук....Сразу аппетит пропадает.
антилук	+/- (+2)
Вы хоть соображаете что лучара это отрава. Если нравится травитесь сколько влезет этой горечью. Адекватные
Пышь Пышь 28.04.201900:26 ответить ссылка 11.0
аааа лукоёбы ёбанные !жрите сами свою вонючую траву!выблядки гнойные !лук вам мозги давно разъел!
я выдержал стилистику вышеизложенного поста?:)
Лук - всему голова...
Anvaricus Anvaricus 27.04.201921:43 ответить ссылка 10.5
Я тот самый друган, который ест лук как яблоки.
Z100 Z100 27.04.201922:00 ответить ссылка 12.9
видео напомнило мне меня на работе
Я что-то нихуя не уверен что это полезно для здоровья ребёнка . . .
Вообще не вижу проблемы. Можно и на бутер намазать с мазиком да и так вполне не плох.
Чёт поесть захотелось, пойду сгрызу пару луковиц :)
mixail mixail 27.04.201922:02 ответить ссылка 1.6
Жру сырой лук, как яблоко. Хотя нет, не как яблоко. Сгрызаю слои один за другим, откусывая небольшие кусочки и рассасывая их до тех пор, пока они не потеряют свой вкус и не станут прозрачными. Когда дома из еды только хлеб, масло и лук - мажу хлеб маслом, посыпаю солью-перцем и сверху наваливаю горсть тонкими кольцами нарезанного свежего лука. В иной раз покупаю булку для хотдога и наполняю карамелизированным в специях луком. Держу всех в курсе, да.
AnalCave AnalCave 27.04.201922:02 ответить ссылка 21.7
roupplar roupplar 27.04.201922:22 ответить ссылка 10.1
С соленым салом, вареными яйцами и черным хлебом, мм
Dhoine Dhoine 27.04.201922:26 ответить ссылка 7.4
Ирод, у меня полночь с лишним, а ты такие вкусные вещи пишешь
Тебя стоит изолировать от общества.
фубля
я так с лимоном умею.
А я с чесноком. Чеснок вещь.
Я тоже люблю чеснок, но как-то в долгие холода переборщил с дозой и организм дал мне это понять одним веселым способом. Никому не пожелаю блевать чесноком, ночка была ещё та. Чувствовал себя вампиром, которого пытали - эффекты неописуемые и неутолимое пылание гортани один из них. Потом несколько месяцев не мог есть чеснок.
dadv dadv 28.04.201904:29 ответить ссылка 3.5
чеснок много есть нельзя
ничего много есть нельзя
и пить много нельзя...
да и жить много нельзя
Ну по крайней мере ты не проигрывал в состязании на поедание острой пищи, когда сжёг слизистую на подходе, потом через 2 часа сжёг её на обратном ходе, а потом в больнице ещё и на выходе потому что хрен тебе а не лёгкая участь за оскорбление капсоициновых богов.
У меня от одной лишь фотографии лука внутри всё начинает гореть.
Зря, лук неплохо глушит остроту перца, на личном опыте проверено
Зря, что у меня от лука пиздец какая сильная изжога?
Прошу прощения, думал фигурально выражаетесь, про изжогу знать не мог
Годно, интересно узнать первоисточник!)
jkbhvjhr jkbhvjhr 27.04.201921:44 ответить ссылка 0.9
@girleatsworld в telegram
lukarb lukarb 27.04.201922:55 ответить ссылка 0.0
Блять, теперь специально захотел купить и пожарить луковицу. Или ещё целую свёклу отварить. Почувствовать на вкус мать природу.
Лучше купи пароварку и запихни в неё(минут на 35) все виды овощей, предварительно порезав на дольки. И тогда твой мир изменится, особенно отношение к варёной моркови.
Да, для такого эксприенса точно нужно покупать пароварку.
SYCH-2 SYCH-2 27.04.201923:23 ответить ссылка 2.6
Зачем жарить луковицу? Надрезаешь крест накрест, засовываешь кусочек масла и в духовку...
narsus narsus 27.04.201922:22 ответить ссылка 1.6
Можно ещё в обжаренный лук кинуть тёртую морковку и ещё пожарить, пока не упреет. Вкусная штука как сама по себе, так и при запекании той же рыбы.
токсикоманы любители нюхать серную кислоту
mm33 mm33 27.04.201922:25 ответить ссылка -2.3
которую нужно защищать от паразитов (среди которых, естественно, есть и люди
SteelRat SteelRat 27.04.201922:25 ответить ссылка 15.4
Ну что, фремя фудпорно?
Slt2000 Slt2000 27.04.201922:30 ответить ссылка 11.6
Ну ладно я поел. А ты о других людях подумал? Они же захлебнутся слюной.
Только если картошка свежая и горячая, иначе это уже карательная кулинария
а она бывает другая? боже, крис...
В столовых... Они заманивают покупателя красивой сервировкой, а потом... Картошка хладная как труп коммунизма
Ну, если что - можно обжарить.

Хрустящая корочка на некогда варёной картохе просто чудесна. Иной раз не ем картошку в мундирах - жду пока остынет и обжариваю.
У тебя почти получилось вызвать мое чувство голода, но ты совершил роковую ошибку - на картинке сраная зелень.
GDTR GDTR 28.04.201910:16 ответить ссылка -1.2
я смотрю в египте чему только не поклонялись. чуть что - и еще этой НЁХ поклонялись в древнем египте
Tyekanik Tyekanik 27.04.201922:35 ответить ссылка 0.9
Так-же помыслил. Поклонение поклонению в манускриптах от египтологов.
zz4z zz4z 27.04.201923:40 ответить ссылка 0.2
Выходит, если провести аналогию с божественным пантеоном Древнего Египта, можно предположить образ Чипполино в голове Родари возник не случайно?
> лук
> стена текста
...прослезился
> нужно защищать от паразитов (среди которых, естественно, есть и люди)
Мы убиваем людей, потому что они паразиты и это весело. (с) Джордж Карлин
>есть термически обработанный лук — это вкусно
До сих пор не понимаю, как это может быть вкусно. Нет, серьезно не понимаю. Для меня он ужасен.
lumen lumen 28.04.201900:19 ответить ссылка -3.2
Если обжарить лук прямыми руками то он карамелезируется и становится прям типа. СЛАДКИМ. прикинь. Ещё есть куча штук которые можно делать с этим чиполиновым ублюдком и делать если не его, то другую еду с ним вкуснее. А вот что с варёными луковицами делать хз. Выворачивает только от запаха, ведь всё что было вкусного луковица уже отдала. Склизкая и неприятная. гадость.
для супа луковицу надо чистить не срезая крепление пучка корней и надрезать на четыре части не разрезая до конца, после того как сварится и отстаится луковицу аккуратно выкинуть, тоже ненавижу лук в супе
lukarb lukarb 28.04.201901:02 ответить ссылка 0.9
Бульон все равно стоит процедить, поэтому не надо изголяться с этими надрезаниями. Пополам ебанул, и заебись. Время есть еще и прижарь эти половинки.
А вообще лук можно и нужно варить.
http://joyreactor.cc/post/2642255
Batty Batty 28.04.201910:30 ответить ссылка -0.1
В этом рецепте лук насыщают мясной подливой, тогда-как обычно из него, наоборот, всё вываривают.
А еще тут не варят, а тушат, но его консистенция от этого намного лучше не становится. Тем более для тех, кто лук и вообще овощи в вареном виде не воспринимает.
Batty Batty 28.04.201919:27 ответить ссылка 0.0
Вот эта сладость и портит впечатление
lumen lumen 28.04.201910:06 ответить ссылка -2.3
можно делать и без неё. Лук можно обрабатывать множеством способов, например можно как моя почившая родственница сделать заправку из мясного фарша лука чеснока приправ и мясного СОКА в перемешку с мукой, и получалась ТАКАЯ АРОМАТНАЯ ХЕРОТА что залив её в буквалньо пресную гречку/рис/макарохи можно было получить вкуснейшую хренотень которая выбивала слюну одним ароматом. Готовка это годно, если уметь как.
Звучит неплохо.

P.S. У меня так родственница почила.
От своей готовки? :D
Я вот не люблю лук в сыром виде, в любом другом пожалуйста, вареный, копченый, кольца лука в панировке, жареный. Особенно хочу отметить маринованный.
А я наоборот - вареный, он становится безвкусным и водянистым, ну по крайней мере в сравнении с жаренным или сырым.
За сотни тысяч лет эволюции наконец-то вырабатываешь вещество для защиты от микроорганизмов, насекомых, и млекопитающих и вдруг появляются ебаные лысые приматы которым внезапно нравится что по острее и горчит и начинают жрать тебя в больших количествах чем другие растения.
dv.nik dv.nik 28.04.201900:38 ответить ссылка 8.8
они разносят тебя по все планете и хранят семена как зеницу ока, профит
lukarb lukarb 28.04.201900:46 ответить ссылка 9.1
Везут в такие места в которые ты бы сам еще пару сот тысяч лет добирался. Выделяют специально подготовленную удобренную почву и ровненько сажают на оптимальную глубину. Холод, засуха- похуй, пока живы лысые обезьяны - жив и твой вид. Есть весьма не плохие перспективы попасть на другую планету.
Nerix Nerix 28.04.201900:51 ответить ссылка 9.4
ахуенная инфа про лук, открыл глаза, всем друзьям расскажу, лук!!!
warrcan warrcan 28.04.201900:57 ответить ссылка 0.7
Охуенный псто
nerlim nerlim 28.04.201903:29 ответить ссылка 0.4
Вот наконец и пруф что я не с этой планеты. На моей планете никому в голову не приходило есть эту вонючую жгучую хуйню.
yans yans 28.04.201903:39 ответить ссылка -3.9
я больше люблю чеснок - хотя от лукового супа не откажусь
збс вещь на самом деле - он не вонючий, не неприятный, а вот этот "французкий" вариант, если я не ошибаюсь, еще должен быть сдобрен сыром и хлебом.
Есть вообще что-нибудь, чему бы не поклонялись в древнем Египте...
ну, реально же - мерзость.
а Я всё думал почему хорошо обжаренный лук вкусный, а варёный не очень. Но сейчас Я, как неженка не ем блюда с луком, острым, жирным и вообще, блядь гастрит, сука, и от лука любого, жареного, пареного, варёного, такая отрыжка идёт, что блевать тянет.
текс нехватает только обоснования сладкования лука после заморозки
neverman neverman 28.04.201910:32 ответить ссылка 0.0
После заморозки и разморозки лук вообще в какую-то слизь превращается полубезвкусную, ИМХО
Реактор познавательный.
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
The Birth Of A Weapon. Part I. English longbow making.,Nonprofits & Activism,john neeman,john neeman tools,nemanbows,english longbow,traditional bow,longbow,weapon,archery,arrows,craftsmanship,traditional crafts,hand made bow,bow,bow shooting,forest,Latvia,Maris Zvers,This is a documentary movie
подробнее»

Реактор познавательный лук длинный лук longbow ремесло оружие песочница

The Birth Of A Weapon. Part I. English longbow making.,Nonprofits & Activism,john neeman,john neeman tools,nemanbows,english longbow,traditional bow,longbow,weapon,archery,arrows,craftsmanship,traditional crafts,hand made bow,bow,bow shooting,forest,Latvia,Maris Zvers,This is a documentary movie
Как правильно стрелять из лука (Кузьма),Entertainment,,Заказать рекламу или озвучку - https://vk.com/topic-42565067_29553295
Оригинал / Original http://www.youtube.com/watch?v=BEG-ly9tQGk
Подпишись на канал - http://www.youtube.com/user/KuzyaMeduzya
Реклама -http://vk.com/topic-42565067_29553295
Куз
подробнее»

Lars Andersen лучник лук мастерство галилео (сообщество),#галилео разное песочница

Как правильно стрелять из лука (Кузьма),Entertainment,,Заказать рекламу или озвучку - https://vk.com/topic-42565067_29553295 Оригинал / Original http://www.youtube.com/watch?v=BEG-ly9tQGk Подпишись на канал - http://www.youtube.com/user/KuzyaMeduzya Реклама -http://vk.com/topic-42565067_29553295 Куз