как это сделано

Подписчиков: 3 Сообщений: 26 Рейтинг постов: 179.9

Развернуть

Комментарии 013.10.201920:15ссылка0.0

Как в Бангладеш разбирают корабли на металлолом

В комментах есть видео
Как и все, сделанное руками человека: транспортные средства от автомобилей и грузовиков до самолетов и локомотивов, корабли имеют свой срок жизни, и когда это время истекает, их отправляют на металлолом. Такие большие громады, конечно же, содержат много металла, и крайне рентабельно их потрошить и металл перерабатывать. Добро пожаловать в Читтагонг (Chittagong) — один из крупнейших в мире центров по слому кораблей. Здесь одновременно работало до 200тыс. человек.

Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,бангладеш,корабли,Вокруг света

На долю Читтагонга приходится половина всей стали, производимой в Бангладеш.

После Второй мировой войны судостроение стало переживать небывалый подъем, огромное количество металлических кораблей строилось по всему миру и все больше – в развивающихся странах. Однако вскоре возник вопрос по утилизации отработавших свое кораблей. Более экономичней и выгодней оказалось производить разбор старых кораблей на металлолом в бедных развивающихся странах, где десятки тысяч низкооплачиваемых трудящихся демонтировали старые корабли в несколько раз дешевле, чем в Европе.

Плюс ко всему немаловажную роль сыграли такие факторы, как строгие требования охраны здоровья и окружающей среды, дорогостоящие страховки. Все это сделало слом кораблей в развитых европейских странах невыгодным. Здесь такая деятельность ограничивается, в основном, утилизацией военных судов.

Утилизация старых судов в развитых странах в настоящее время чрезвычайно высока также из-за дороговизны: стоимость утилизации токсичных веществ, таких как асбест, ПХБ и содержащих свинец и ртуть — зачастую выше, чем стоимость металлолома.

История развития центра утилизации кораблей в Читтагонге восходит к 1960 году, когда после шторма на песчаный берег Читтагонга было выброшено греческое судно MD-Alpine. Пять лет спустя после нескольких неудачных попыток повторного снять судно MD Alpine с мели — оно было списано. Тогда местные жители и начали его разбор на металлолом.

г ч А,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,бангладеш,корабли,Вокруг света

К середине 1990-х в Читтагонге развился масштабный центр по слому кораблей. Это было вызвано также и тем, что Бангладеше при разборке кораблей стоимость металлолома выше, чем в любой другой стране.

SYLHET / ^fgar:''CBrahril'^baria ° ' 6Akhaura >штШ ' c#M^/rbiaiganJ о C-omilla azar Kalapara 0Barura o. Chatkhil. Noakhali Ж Kabirhat Sandwip r> CHITTAGO Kutubdia Chakaria з^Г Cox’s Bazar xQ Weknaf DHAKA Chittagong Division Map INDIA BAY OF BENGAL LEGEND Country Boundary

Однако условия труда на разборке кораблей были ужасными. Здесь каждую неделю из-за нарушений безопасности труда погибал один рабочий. Нещадно использовался детский труд.

1- IT 9 -ч — 1^ - —- -— ■К • 1 P>J~ " w- ^'.Y.J ■•i,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,бангладеш,корабли,Вокруг света

В конце концов, Верховный суд Бангладеша наложил минимальные стандарты безопасности, а также запретил все виды деятельности, которые не отвечают этим условиям.

В результате количество рабочих мест уменьшилось, стоимость работ возросла и бум утилизации кораблей в Читтагонге пошла на спад.

В бангладешском Читтагонге утилизируется около 50% мирового объёма кораблей, списанных на металлолом. Сюда приходят 3-5 судов еженедельно. Непосредственно сами корабли разбирает около 80 тысяч человек, ещё 300 тысяч работает в смежных отраслях. Ежедневная зарплата рабочих составляет 1,5-3 доллара (при этом рабочая неделя – 6 дней по 12-14 часов), а сам Читтагонг считается одним из самых грязных мест в мире.

Списанные корабли сюда начали приходить в 1969 году. К нашему времени в Читтагонге разбирается 180-250 кораблей ежегодно. Береговая полоса, где суда находят своё последнее пристанище, тянется на 20 километров.

Их утилизация происходит самым примитивным способом – с помощью автогена и ручного труда. Из 80 тысяч местных рабочих примерно 10 тысяч – это дети от 10 до 14 лет. Именно они являются самыми низкооплачиваемыми работниками, получая в среднем 1,5 доллара в день.

И—ИР» . пе > [щШЙИ ■ ll р||Р^В| 1 дат «а пя шшл m~i i^Bfern 1 ЭЯ '1 в Р ЧЛ1 7 - ШЯ 1 *" В Я1' I * • р ч,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,бангладеш,корабли,Вокруг света

Ежегодно на разборке судов гибнет около 50 человек, ещё примерно 300-400 становятся калеками.

80% этого бизнеса контролируется американскими, германскими и скандинавскими компаниями – металлолом затем отправляется в эти же страны. В денежном выражении разбор кораблей в Читтагонге оценивается в 1-1,2 млрд. долларов в год, в Бангладеше в виде зарплат, налогов и взяток местным чиновникам от этой суммы остаётся 250-300 млн. долларов.

щт*Ъ*4Ы4шЛШШШЦ ш^. %B^ . ', "1 kl ■ 11,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,бангладеш,корабли,Вокруг света

Читтагонг одно из самых грязных мест в мире. При разборке кораблей машинные масла сливаются прямо на берег, там же остаются свинцовые отходы – так, ПДК по свинцу тут превышен в 320 раз, ПДК по асбесту – в 120 раз.

Лачуги, в которых живут рабочие и их семьи, тянутся на 8-10 км вглубь территории. Площадь этого «города» – около 120 квадратных километров, и в нем проживает до 1,5 млн. человек.

Shipbreaking Yard Chittagong, Bangladesh,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,бангладеш,корабли,Вокруг света

Город-порт Читтагонг (Chittagong) лежит в 264 км к юго-востоку от Дакки, приблизительно в 19 км от устья реки Карнапхули.

Это второй по величине населенный пункт Бангладеш и самый известный её туристический центр. Причиной тому удачное расположение города между морем и горными районами, хорошее морское побережье с обилием островов и отмелей, большое количество древних монастырей сразу нескольких культур, а также множество самобытных горных племен, населяющих районы знаменитых холмов Читтагонга. Да и сам город за свою историю (а основан он был ориентировочно на рубеже новой эры) пережил немало интересных и драматических событий, поэтому славится характерным смешением архитектурных стилей и различных культур.

■ МДЬД. [В HI j5j| P*S| Pf «■ ■ep?T ЕШ* •LI Дд J> i * и f**— :» '~ • - -B-t. n ?Ti m ша| ^п^^в^НЫи^ННБЗикн П! 1»у '«I Д^ДМИИШ^ 1 «-. вех* | ^В 1 £!JmS^ ~^кВм ivlDI w Я Яы1Л , $,. » Си 1 ВШЯнН ^■■41,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это

Главное украшение Читтагонга — лежащий вдоль северного берега реки старый район Садаргхат. Родившийся вместе с самим городом где-то на рубеже тысячелетий, он издревле заселялся богатыми торговцами и капитанами судов, поэтому с приходом португальцев, которые почти четыре столетия держали под контролем всю торговлю на западном берегу Малаккского полуострова, здесь же вырос и португальский анклав Патергхатта, застроенный богатыми по тем временам виллами и особняками. Кстати, это и один из немногих районов в стране, который до сих пор сохранил христианство.

i н£33 IXM< А,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,бангладеш,корабли,Вокруг света

Вот что пишут об условиях работы в этом месте:

«…Используя только паяльные лампы, кувалды и клинья они вырезают огромные куски обшивки. После того, как эти фрагменты рушатся вводу наподобие отколовшихся кусков ледника, их волокут на берег и режут на мелкие части, весящие сотни фунтов. Их переносят на грузовики команды рабочих, поющих ритмичные песни, поскольку перенос очень тяжелых толстых стальных пластин требует идеальной слаженности действий. Металл будет продан с огромной выгодой для владельцев, которые живут в роскошных особняках в городе.

$ IV Т и 1 r*v~“*TV i. N Я : 1 щ \ ? 1 ч i yS; v V , ■%i 1 иЬг!,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,бангладеш,корабли,Вокруг света$

Разделка судна продолжается с 7:00 до 23.00 одной командой рабочих с двумя получасовыми перерывами, и часом на завтрак (ужинают они после того, как вернутся домой в 23.00). Итого — 14 часов в день, 6-1/2 дневная рабочая неделя (полдня в пятницу свободно, согласно требованиям ислама). Рабочим платят 1.25 $ в день»

Развернуть

Комментарии 7015.05.201608:47ссылка45.8

йцукен123

Производство валенок

Валенки в Калязине делают более 200 лет. После революции на базе местной артели появилась фабрика, которая в 1930 году переехала на нынешнее место. Во время Великой Отечественной войны она снабжала обувью солдат, в мирное время её продукцию стали покупать любители зимней рыбалки. В 1990-е фабрика была акционирована и столкнулась с проблемой снижения спроса на свою продукцию.

Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,валенки

Впоследствии его удалось восстановить за счёт продавцов спецодежды. Теперь заказы на валенки поступают из многих регионов России, а также Латвии, Казахстана и США.

Валенки делают из овечьей шерсти. Правда, ярославская романовская овца для промышленного производства не подходит. Поэтому белую шерсть везут из Монголии, серую — с Кавказа и из Средней Азии.

$f.j/t ШШт < им i r?:>. i * 'AM • Kt_ '-*• ^ "* ^S|b ,д *|j ■fcV Kr l»s^. / ■ ; .w %• \ Д) ■• # / f I 1 */ -* U « , ' Г», 1JJ ' Л|' ЛК *т. У* с Щ ш агг^ с ^ ^ 4 Г , / к ^ ,’ • ’ p * ^ | ■ w j L I • V e I If .' | HF • 1 И - 1 • . I r « —* Tz*J в V ^Ir $ f J ,'Л <ЗИ* / Д,Всё$

Сначала шерсть расщепляют на специальных машинах, затем помещают в смесовые башни — похожие на огромные бочки контейнеры.

После того как шерсть превратилась в однородную смесь, её с помощью пневмопривода подают к чесальным машинам. Сотрудники вручную накладывают в них шерсть, которая расчёсывается колючими валиками и наматывается спереди на специальные катушки.

В итоге получается тонкий овчинный холст в виде ватного полотна, который потом наматывается на деревянный каркас. Получается основа голенища будущего валенка, которая проходит притирку на этих станках с паром.

После притирки заготовки работники вручную формируют носочно-пяточную часть, или головку валенка.

$ 'v* v* £7’ ■ V• ‘jf!^ * • \?.? *• 4 ^ #C -* 4,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,валенки$

Получившуюся заготовку обрабатывают паром, затем растягивают, и она становится похожа на огромный валенок.

^ 1 j Q ч., 0 U gr H. I #,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,валенки

В валяльном цехе заготовки кидают на наполненный водой барабан и начинают валять.

На машинах, называемых «молотовками», заготовки доводят до нужных размеров.

Потом их снова растягивают на машине, которая на фабрике называется «крокодил».

$ \ &- 1 ■ ц £ V /7 ») _ 1 ' L / v* 1 ■ ■ 1 м,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,валенки$

После этого валенки смачивают водой, придают форму и размер на специальных колодках и отправляют в печь сушиться.

Лишний ворс зачищают на специальных машинах.

Потом валенки измеряют, подбирают пару и приклеивают бирку с размером.

Некоторым валенкам делают резиновую подошву в цехе вулканизации. Из резины делается форма, надевается на валенок, затем нагревается под прессом и застывает. После этого работница отрезает лишнюю резину.

При необходимости валенки украшают дополнительной отделкой. Производство одной пары валенок занимает не менее пяти дней.

$ \ Ш>» F Vw Я / С* ук Г Ж1 r |ЙГ‘ и ^ /Ш 4 4 • * . ш±< Вм*“/ * ж Р-. ж!^3 . у*т~дДг /. д ; х * 1 »■,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,валенки$

Развернуть

Комментарии 329.04.201612:49ссылка4.9

йцукен123

Разработка соляных месторождений на Сицилии

В самом сердце крупнейшего острова Средиземного моря – Сицилии с ее вулканической почвой, богатой минералами – находятся одни из крупнейших в мире соляных шахт в Европе. В километрах туннелей, среди огромных экскаваторов прокладывает свой извилистый путь в темноту мир белой соли.

Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,соль

Каждый день в карьерах Реалмонте, Петралия и Ракалмуто добываются тысячи тонн соли, которые затем покидают порт Эмпедокле и направляются прямо на север Италии и в северную Европу, где ее используют в пищеобрабатывающей и химической индустрии и для посыпания скользких дорог зимой.

Соляные месторождения — это не что иное как остатки высохшего древнего океана. Залежи соли могут находиться под землей иногда на глубине более 1 км, а могут на поверхности Земли, где они образуют соляные озера.

Залежи соли формируются из морской воды на протяжении многих геологических периодов жизни Земли.

Кроме соляных озер, на Земле существуют подземные скопления рассолов, а также твердые залежи соли, которые состоят из покрывающих друг друга солевых пластов различного состава. Именно к последнему типу относится наша соляная шахта в городке Реалмонте на Сицилии, в которой мы сейчас находимся.

n • . <,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,соль

Ученые подсчитали, что в морской воде всех морей и океанов находится столько соли, что она могла бы покрыть весь земной шар коркой толщиной в 45 метров. Причем на долю всем известной поваренной соли приходится большая часть «белого золота».

л OSIAP w V,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,соль

В среднем, в 1 литре океанской воды содержится около 28-30 грамм поваренной соли.

Каменная соль может образовывать под землей огромные горы, не уступающие по величине самым высоким пикам Кавказа и Памира! Основание таких гор лежит на глубине 5-7 км, а вершины поднимаются до поверхности Земли и даже могут выступать из нее. Эти огромные горы называются «Соляные купола».

Когда залежи соли находятся на глубине от 100 до 600 метров, открытый способ разработки соляного месторождения невозможен, и добычу соли ведут подземным (шахтным) способом. Более 61% мирового объема добываемой соли производится именно этим способом.

Поваренная соль, добытая из шахт, широко используется во всех областях промышленности, сельском хозяйстве и медицине.

Эта соль, находящаяся в недрах Земли, возникла многие и многие миллионы лет назад. Время сделало ее очень твердой, монолитной — каменной. Но под действием высокого давления и высокой температуры соль под землей превращается в очень пластичный материал.

Добывают каменную соль путем устройства шахт в толще соляного пласта или купола. Прокладка широких ходов в толще соляных залежей осуществляется с помощью специальных машин.

ш .А,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,соль

Экскаваторы:

Чистота каменной соли зависит от качества месторождения.

У шахтного способа добычи соли есть один серьезный недостаток — постоянная угроза обвала.

Таинственный, подземный мир тьмы и белого золота Сицилии.

$4v Г\* J % : у л , 9,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,соль$

Еще несколько фотографий соляной шахты в городке Реалмонте на Сицилии.

Подземелье, тонны и тонны соли, тусклый свет и различные механизмы.

да» 1 С JV' а,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,соль

Для подъема добытой соли на поверхность обычно используют подземные вагонеточные электропоезда, лифты и транспортеры.

Подземный КПП:

Километры туннелей. После прохода буровых машин в соляной толще иногда остаются причудливые рисунки:

$ / * . *: ' &КДИ 1 ш а/ Д>,*^Д^1и / * . *УГ 7'/ ■'^—- * ,' мйОк.- ШШШВР*'# ' Рг7Ж * 1f- ' ill % ф ■ ■’■ ;:>ЯИ \. V \\ ч\ IK П jg) J Шь/, Яу. / / ыж> Ь SIWGW л rVf 1 ■ *<,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,соль$

Какая-то сложная установка. Вверху видна сетка, используемая для укрепления соляного туннеля:

$ wIFi s ■г frv гг £. J, VJ ^ — 1 * 1 , ,\ 1'Д : L VM ^ • ',Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,соль$

И вот соль из шахты уже на поверхности:

Погрузка на грузовой корабль:

Это было путешествие в подземный мир, соляную шахту на Сицилии.

Развернуть

Комментарии 1126.04.201623:23ссылка12.0

йцукен123

Как делают мороженое

Сегодня я расскажу, как производят всеми любимое мороженое на примере эскимо. В европейском варианте мороженое появилось в России лишь XVIII веке и сразу завоевало большую популярность. У Екатерины II оно было обязательным блюдом в меню. Только в XIX веке появилась первая машина для приготовления мороженого. Промышленное же производство у нас зародилось лишь в начале 30-х годов прошлого века.

б л - L_3 1' 1 1 Г,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

На данный момент существует три вида: закаленное, мягкое и домашнее. С домашним все понятно. Мягкое делается в ресторанах и кафе, есть его нужно сразу, долго оно не хранится, а по виду оно напоминает крем.

Именно закаленное мороженое мы покупаем в магазинах - это основной вид, изготовляемый промышленным способом. За парочкой эскимо я заглянул на хладокомбинат "Заречный", который с 1989 года производит мороженое в Нижнем Новгороде.

1. Процесс производства начинается с поставки сырья. Мороженое изготавливается обычно из молока, сливок, масла, сахара, вкусовых и ароматических веществ и различных пищевых добавок. В лаборатории все сырье проходит тщательную проверку на соответствие требованиям.

Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

2. Химические реактивы.

3. Кусочек привезенного масла проходит на люминоскопе контроль чистоты состава, который вскроет факт добавки в сливочное масло жиров и маргарина, если такое было. Через щелочку проверяют цвет масла. Голубое свечение продукта означает, что в сливочное масло подмешали растительный жир, а желтое свечение подтверждает: натуральный молочный продукт. Это кусочек подтвердил свою натуральность.

4. Пробу молока заливают в специальный прибор, который через 3-4 минуты на экран выводит все показатели: жир, белок, лактоза, содержание солей, температура. Молоко также пробуют на вкус. Оно должно быть без посторонних привкусов, белое, с кремовым оттенком и сладковатое на вкус.

5. Данные записываются в журнал и сверяются.

6. Цех варки мороженого, где готовится смесь. Второй этап, включающий в себя несколько важных подэтапов.

— л' п п,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

Кратко говоря, это выглядит так.

Схема производства мороженого Фризерование *£к лТк jCLk *Х* *Х* ^ Ш <-18'С Охлаждение (закаливание продукции) Получение однородной массы,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

7. Сливочное масло разогревается с помощью труб и стекает в резервуар. При подготовке масло нельзя перетапливать. Процесс занимает 40 минут.

8. Весы. Точность в производстве мороженого играет большую роль.

Андрей Орехов|Slrus.livejournal.com,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

9. Рецептура у каждой варки индивидуальна. В первую очередь это зависит от сырья, которое поступает на производство.

Андреи Ope,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

10. Растопленное сливочное масло, цельное молоко, сгущенка, сахар и вода в необходимом количестве поступают ванну. Внутри ванны венчики аккуратненько перемешивают массу. Процесс продолжается несколько часов.
К сожалению, фотография не совсем отражает действительность. Я попал на производство после варки: танки пустые, ванны и трубы моются.

. -*• - -" у -—— я Г #L ^ -Ч ,,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

11. После получения однородной молочной смеси ее фильтруют. Фильтрация позволяет удалить из смеси комочки. Затем идем этап пастеризации, при котором смесь в течение 3-5 минут нагревается до 85 градусов. В ходе такой термической обработки умирают все микроорганизмы. Перед созреванием остается еще этап гомогенизации. Он производится для улучшения консистенции и пластичности.

Андрей OpexoBlSlrus.livejouinal.com,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

12. После охлаждения смесь направляют в танки, где ее при медленном помешивании выдерживают для созревания 24 часа.

Андрей OpexoB|Slrus.livejournal.com,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

13. Внутренности танка.

14. Смесь похожа на текучую субстанцию, очень густое молоко. Чтобы она смогла замёрзнуть, ее нужно взбить во фризере и насытить воздухом. Как оказалось, воздух - это самый главный ингредиент в мороженом. Вроде бы без кислорода эта смесь настолько приторная, что ее в рот невозможно положить.

15. Цех фасовки. Заключительный этап.

я el Г' 11 " 1 1 ^,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

16. Наше с вами мороженое до его финального вида.

17. Мороженое движется по трубам в дозатор, где нужная порция отрезается и одновременно с этим вставляется палочка. Я бы даже сказал, что он выстреливает в мороженое. Сотрудник следит за наличием патронов.

18. Эскимо почти готово. За 8 часов смены хладокомбинат "Заречный" делает 45 000 эскимо.

19. Отправляется в морозильную камеру воздушного охлаждения. Мороженое поочередно проходит зоны спокойного и интенсивного движения воздуха, в которых оно вначале отвердевает, а затем закаливается до температуры -12...-14 °С.

Андреи,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

20. Так выглядит шоколад. На предприятие его привозят из Калининграда. На 1 тонну мороженого необходимо 180 кг глазури - 18% от веса.

21. Оттаявшее с поверхности эскимо поступает в глазировочную камеру.

22. На линии фасовки работает 8 человек. Всего в штате 200 человек в сезон и 176 вне сезона. Совсем скоро планируется запуск новой линии, автоматизирующей процесс от подачи до упаковки.

23.

24. Мороженое подсыхает и попадает по желобу на заверточный автомат. Упаковочная плёнка тоже движется единой лентой, затем принимает форму цилиндра и отрезается утюгами-ножами.
Вы наверно замечали, что иногда шоколад у мороженого сломанный. Это все из-за транспортировочного желоба. Бывает при поворотах шоколад надламывается.

25. Вот такой вот путь у эскимо на хладокомбинате "Заречный".

Андрей Opexo8lSlrus.livejournal.com,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

26. Совсем рядом стоит зона для производства пломбира в стаканчиках. Наверно там тоже есть свои хитрости.

зп н Н • ',Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

27. Эскимо укладывают в коробки

28. и отправляют на хранение.

29. На дорожку взял парочку вкусных эскимо!

ОАО Хладокомбинат <1АР£ЧНУЙ- ОСТОРОЖНО, ХРУПКИЙ ПРОДУКТ.,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,фэндомы,как это сделано,мороженное,длиннопост,Мороженое

Оригинальный пост http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/368643.html

Развернуть

Комментарии 224.04.201609:14ссылка10.6

a33uggo

Как делают прошутто di Parma

Прошутто ди Парма (Prosciutto di Parma), или пармскую ветчину, называют драгоценностью в традиционной кулинарии Италии. А микроклимат окрестностей Пармы и вековой опыт производителей ветчины являются гарантами уникального вкуса прошутто.

1. Оказалось, что одного-единственного производства пармской ветчины не существует. В окрестностях Пармы есть несколько небольших производителей ветчины, которая может называться Prosciutto di Parma.

Всё самое интересное,интересное, познавательное,,разное,вкуснота,деликатес,как это сделано

2. Чтобы называться пармской ветчиной, продукт должен соответствовать условиям, закрепленным на законодательном уровне, а именно: пармская ветчина может быть произведена только в регионе Пармы, из мяса свиней, которые родились и выросли в Италии, при производстве ветчины должны быть использованы 100% натуральные ингредиенты.

3. Производство CONTI, куда мы направились, располагается рядом с городками Лангирано и Торрекьяра.

4. Недалеко есть даже огромный замок.

5. Вокруг ни души, если только изредка проедет одинокая машина.

6. В 1814 году семья Конти приобрела землю недалеко от Пармы и построила ферму, деятельность которой была сосредоточена на сельском хозяйстве и животноводстве.

7. В 1968 году братья Афро и Клаудио решают заняться производством ветчины — появляется Salumificio Conti.

8. В настоящее время бразды правления сосредоточены в руках трех дочерей Афро — Микелы, Франчески и Даниэллы. А малыши на фото — подрастающая смена семьи Конти. Даниэлла любезно показала нам производство.

9. Конференц-зал.

11. Железная пломба и знак Parma указывают на то, что перед вами не подделка, а настоящее пармское прошутто.

12. Установка, которая покрывает солью свежее мясо. Соль — это единственный ингредиент для пармской ветчины. Если добавляются травы для придания ароматических нот, это уже будет другой продукт.

13. Для производства ветчины используют свиней возраста 9-10 месяцев, выращенных в регионах Эмилия-Романья, Пьемонт, Венето и Марке. Их кормят зерновыми и сывороткой от производства сыра пармиджано реджано. Вес свиньи должен быть 100-130 кг, а вес ноги — 15-16 кг. Если вес ноги превышает 16 кг, то ее разрезают и частями помещают в сеточку — из них уже будет делаться несколько иное прошутто.

14. Мясо вылеживается под солью в течение 18 дней при температуре 0-3 градуса. Далее сильным напором воздуха соль сдувается, и мясо помещают в другой рефрижератор, где оно остается еще на 15 дней при температуре 4-5 градусов.

15. Затем мясо моют и помещают в холодильник с температурой 5-6 градусов на два месяца.

16. После этого мясо переносят в помещение с большими вертикальными окнами, и оно здесь «отдыхает» в течение трех месяцев.

17. Важное значение здесь имеют окна, которые открываются каждый день на разное расстояние и под разным углом в зависимости от погодных условий.

18. Спустя семь месяцев не покрытую кожей часть свиных ног обмазывают специальной пастой, называемой sugna («сало»). Она состоит из жира, соли, рисовой муки и перца.

19. Это делается для того, чтобы мясо не было жестким.

20. На предприятии работает десять постоянных работников (включая владельцев) и два временных. Пять человек занято производством и пять — административной работой.

21. Через 12-15 месяцев прошутто проверяет независимый инспектор.

22. Проверка проводится с помощью такой костяной палочки. У каждого инспектора она личная.

23. Свиная нога протыкается в пяти определенных точках, и по запаху, остающемуся на палочках, инспектор определяет, может ли продукт называться пармской ветчиной.

24. Только если все в порядке, на коже прошутто ставят знак — герцогский венец.

25. Надо ли говорить, что проверяется абсолютно каждая свиная нога? Только после этого прошутто может быть упаковано для отправки к заказчикам.

26. Небольшой музей при дегустационном зале.

27. Ну и конечно, каждому гостю здесь предложат продегустировать продукцию под бокал прохладного Ламбруско, которое тоже производится неподалеку.

■» вавнА,Всё самое интересное,интересное, познавательное,,разное,вкуснота,деликатес,как это сделано

28. Как рассказали нам сестры Конти, огромное значение при производстве качественного и вкусного прошутто имеет местность, в которой находится производство. Это и близость гор; воздух, насыщенный ароматами растущих здесь трав; ветра и влажность. Одним словом, прошутто, сделанное в другой местности, — это продукт, в корне отличающийся от пармской ветчины.