Мёд киснет. Надо только подождать год, полтора. Тогда в нем появляются кристаллы, они оседают (97% высоты тары), на поверхности появляется пена.

Мёд отогревают на водяной бане при температуре 60'С (точно не помню, но греют пока не растают все кристаллы). Перегревать его нельзя (распадутся полезные вещества). Снимают пену. Охлаждают. Мёд готов к употреблению.